Turis sejati macam apa yang keluar ke alam tidak mengajukan pertanyaan - bagaimana cara menggoreng kebab? Dalam artikel tentang cara menggoreng barbekyu dengan benar ini, tim travel-picture akan memberikan beberapa tips untuk memasak barbekyu dengan berbagai cara, serta menganalisis cara menggoreng daging babi, ayam, dan barbekyu sayuran. Tetapi pertama-tama Anda perlu mengasinkan daging, dan untuk ini Anda perlu membaca artikel tentang bumbu kebab.
Turis sejati, tidak peduli di luar negeri atau di desa bersama neneknya, selalu untuk awal liburan yang luar biasa harus menggoreng barbekyu dan menandai sedikit dengan minuman keras, yah, dan mengatur meja yang indah dengan berbagai salad. Tetapi untuk mulai mempertimbangkan pertanyaan, "cara memanggang barbekyu di atas arang", kita perlu membeli daging di toko, kita pergi ke toko untuk memilih daging dan bagaimana melakukannya dengan benar, kita akan mempertimbangkan lebih detail.
Bagaimana memilih daging untuk barbekyu
Pilihan daging untuk menggoreng kebab harus didekati dengan semua tanggung jawab, pada tahap pemilihan daging inilah rasa dan kesegaran persiapan kebab akan tergantung.
Pertama-tama, kita melupakan daging segar dan beku, Anda bahkan tidak boleh melihat daging seperti itu, mereka merusak untuk menggoreng kebab. Saat dicairkan, daging beku tidak akan berair seperti segar. Sebagian besar air bocor selama pencairan, daging seperti itu, ketika dibekukan, jenuh dengan bau freon, dan tidak bisa lagi dihilangkan dengan cara apa pun.
Daging segar, kecil kemungkinannya Anda akan menemukannya di pasar, daging disebut segar ketika tidak lebih dari 5 jam telah berlalu setelah disembelih. Daging seperti itulah yang akan dibersihkan dari zat yang dihasilkan oleh organisme hidup di bawah tekanan, mereka hancur sekitar 5 -7 jam setelah penyembelihan hewan.
Yang terbaik adalah membeli daging dingin, tetapi daging segar harus berbaring sedikit agar darahnya hilang, dan jangan lupa untuk mengasinkan daging segar dengan baik.
Dari bagian hewan mana yang terbaik untuk membeli daging terserah Anda; dengan pengasinan yang baik, daging segar tidak akan pernah sulit.
Kerak kecil harus terbentuk pada daging berkualitas tinggi dan baik, daging tidak boleh kusam warnanya, dan darah pada daging harus menjadi lapisan minimum. Jangan lupa untuk menekan jari Anda pada daging, setelah ditekan harus mengambil bentuk aslinya.
Beberapa tips saat memilih daging untuk barbekyu
Daging sapi muda harus berwarna merah muda, tanpa noda darah dan noda stempel biru (cat stempel harus dipotong setelah membeli daging). Daging sapi muda untuk barbekyu sangat ideal dan lebih mudah dicerna tubuh daripada daging sapi.
Kita pasti mencari daging sapi yang berlemak saat menggoreng kebab, lemaknya bisa terselip di antara potongan daging, sehingga kebabnya ternyata tidak kering dan harum.
Daging sapi harus berwarna merah muda pucat atau merah tergantung pada bagian tubuhnya, ini adalah pilihan yang lebih terjangkau untuk memanggang, baik untuk harga maupun kebohongan penjual yang mengklaim daging sapi untuk daging sapi muda. Saat menggoreng, kebab tidak selembut daging sapi.
Daging domba adalah pilihan untuk audiens dan perusahaan tertentu, daging ini memiliki rasa dan aroma tertentu dan tidak semua orang selera. Tetapi harus dikatakan bahwa domba adalah kombinasi ideal antara lemak dan daging yang berair. Domba muda harus memiliki lapisan lemak tidak lebih dari 2 milimeter dan berwarna putih - kami melihat lemak kuning, kami lewat - ini adalah tanda daging tua berdasarkan usia.
Nah, jenis daging yang paling umum untuk barbekyu adalah daging babi. Jenis daging lain akan iri dengan kelembutannya, dan lemak yang disederhanakan saat menggoreng daging memberikan kesegaran kebab bahkan di dalam sepotong.
Nah, untuk mulai mempertimbangkan pertanyaan - cara menggoreng kebab, kami akan memilih tempat untuk menggoreng, atau lebih tepatnya, kami akan membuatnya dengan tangan kami sendiri atau merakit anglo, dan kami akan mengasinkan dagingnya.
Cara mengasinkan kebab
Untuk pengasinan daging, mungkin kami tidak akan memberikan sesuatu yang baru, karena begitu banyak orang dan cara mengasinkan kebab, namun kami tetap berani memaparkan beberapa tips mengasinkan daging.
Kami tidak menyarankan menggunakan cuka dalam bentuk apa pun, lupakan saja. Jika Anda masuk jauh ke dalam hutan, maka cuka memperburuk rasa dan aroma barbekyu - ia menghancurkannya dengan lingkungan asamnya, menghilangkan struktur antar sel daging, mengeringkan daging dari dalam, menghilangkan cairan. Dari sini, kebabnya kering dan kenyal.
Kami merekomendasikan menambahkan produk susu fermentasi (apa saja) ke dalam rendaman, mereka melunakkan daging. Kami juga melupakan mayones, tidak bisa dipanaskan.
Kami juga merekomendasikan mengasinkan daging dalam air mineral, karbon dioksida yang terkandung dalam air menembus ke dalam daging dan mengasinkannya lebih cepat, pengasinan seperti itu dengan air mineral terjadi dalam satu jam, tetapi tidak kurang.
Saus tomat juga ideal untuk mengasinkan daging, tetapi proporsinya dalam rendaman tidak boleh melebihi 20 persen dari total komposisi. Jika Anda tertarik dengan resep bumbu klasik dan populer lainnya, maka Anda dapat mempelajarinya di artikel tentang mengasinkan daging untuk barbekyu.
Resep acar 2 kg. Babi
Pastikan untuk memilih hidangan berenamel. Kemudian cincang halus 4 kepala bawang, tambahkan 50 g garam, 4 g allspice dan setengah sendok teh merica di sana. Tuang 1 liter susu panggang fermentasi atau salju, 500g anggur merah (sebaiknya kering). Campur seluruh campuran dengan daging, lalu uleni dengan baik untuk menghilangkan udara. Biarkan di tempat yang dingin selama 5-15 jam.
Cara menggoreng shish kebab - menyiapkan tempat untuk menggoreng shish kebab
Jika Anda menemukan diri Anda tanpa alat improvisasi dan barbekyu di hutan atau dalam situasi lain, kami mengambil batu besar di tangan dan membuat barbekyu. Untuk melakukan ini, kami menggali lubang kecil, sedalam 10 sentimeter, ini diperlukan untuk mengurangi pembakaran batu bara di angin. Kemudian kita tertidur kayu bakar, ingat, kayu bakar untuk batu bara perlu dibakar sekaligus.
Ada situasi ketika tidak ada kayu bakar, jika Anda berada di hutan pinus - kerucut ideal untuk arang dan barbekyu, dan kerucut akan memenuhi barbekyu dengan asap hutan mereka dan memberikan rasa dan bau yang lebih aromatik dari mana air liur keluar. Cara ini sudah teruji pada pengalaman kami sendiri, jadi dijamin hasilnya.
Kayu bakar birch paling cocok untuk menggoreng barbekyu - kayu seperti itu menjaga suhu untuk waktu yang sangat lama dan terbakar untuk waktu yang lama, sehingga semua kafe pinggir jalan hanya digoreng di atas bara birch, ekonomis dan cepat. Dalam kasus lain, spesies pohon buah-buahan (prem, apel, ceri) sangat cocok. Jadi, bara untuk menggoreng shish kebab sudah siap, dan shish kebab harus sudah direndam dalam saus khusus saat api masih menyala.
Perlu disebutkan untuk api yang ideal saat menyiapkan batu bara, bentuk sumur cocok, ketika kayu gelondongan ditumpuk dalam bentuk kotak di atas satu sama lain, sehingga api seperti itu memungkinkan angin bertiup di atas semua kayu gelondongan. dan dengan cepat menyiapkan arang.
Proses memasak - kita mulai menggoreng kebab
Untuk membuat api, lupakan bensin dan cairan kimia lainnya, Anda pikir mereka akan cepat habis, cairan ini masih punya waktu untuk memberikan rasa tidak enak pada daging sebelum terbakar. Karena itu, kami hanya menggunakan produk alami, kulit kayu, kertas putih, serpihan kayu ...
Arang sudah siap, kita mulai menggoreng kebab. Tusuk sate untuk menggoreng kebab harus rata, untuk lebih dari satu putaran, daging pada tusuk sate seperti itu duduk dengan sangat baik dan tidak terbalik dengan sendirinya.
Kami merangkai potongan daging di sepanjang serat, merangkai potongan terbesar ke tengah tusuk sate, mereka akan matang dengan baik di tengah barbekyu, suhu lebih rendah di sisi, jadi kami menggantung potongan kecil di sekitar tepi tusuk sate . Jangan lupa untuk meninggalkan celah di antara bagian-bagiannya.
Kebab harus diletakkan 10-15 sentimeter di atas arang, agar arang tidak menyala karena lemak yang menetes, Anda perlu mengasinkan arang! Dengan demikian, suhu di dalam batubara didistribusikan dalam lapisan yang lebih halus dan lembut, mencegah penyalaan.
Dalam proses menggoreng kebab, tuangkan dengan rendaman. Satu saran, jangan mencoba menuangkan anggur merah ke kebab - jika tidak maka akan menjadi keras! Kesiapan kebab diperiksa ketika, ketika dipotong dengan pisau, tidak ada cairan merah yang keluar dari daging, cairannya harus transparan.
Jika saat sayatan keluar sedikit cairan atau tidak keluar sama sekali, itu tandanya kebab sudah matang. Disarankan untuk menggoreng kebab setidaknya selama 20 menit, tetapi tidak lebih dari 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Selama seluruh proses memasak di atas arang, pembalikan tidak boleh lebih dari 4 kali.
Kami juga merekomendasikan membuang bawang yang ada di rendaman, itu sudah memberikan semua khasiatnya saat mengasinkan daging, kami tidak membutuhkannya lagi. Sayuran harus dipanggang secara terpisah dari kebab untuk menghindari arang daripada sayuran yang dipanggang dengan indah.
Tips video untuk menggoreng barbekyu
Kami meletakkan meja setelah menggoreng kebab
Di sini kami tidak berhak memberi tahu Anda tentang apa dan bagaimana melakukannya, satu-satunya hal yang kami sarankan adalah memotong bawang menjadi cincin dan melepuhnya dengan air mendidih, merica sedikit, sajikan segera. Cara kedua adalah dengan menyajikan bawang bombay ke meja, rendam dalam larutan cuka, lalu tiriskan, tambahkan sedikit garam dan merica, hidangkan.
Dan tentu saja, sebotol anggur yang baik tidak ada salahnya, tetapi kami telah menulis di artikel kami tentang pilihan anggur, ketika kami berkeliling Prancis, anggur mana dan daging mana yang harus dipilih, kami menyarankan Anda untuk membacanya.
Jika Anda tiba-tiba membutuhkan termos, set piknik, tenda, dan banyak lagi dari kehidupan pedesaan di alam, maka semua ini dapat ditemukan dengan harga termurah di toko Planet Sport yang terkenal. Jangan lupa untuk melihat ke toko Sportmaster, ada banyak barang berguna yang bisa Anda beli dengan harga murah untuk kegiatan di luar ruangan.
Nah, kami memberi tahu cara menggoreng kebab, tetap bagi Anda untuk menerjemahkan semua saran kami ke dalam praktik. Dan tentu saja, jika ada rahasia memasak, kami menantikan komentar Anda! Bepergian dengan tim travel-picture.ru tidak hanya di dapur, tetapi di seluruh dunia, mempelajari segala sesuatu yang menarik bersama kami.
